Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 é feito exclusivamente de chardonnays Grand Cru, 90% dos quais são cultivados na Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly e Cramant) e 10% na Montagne de Reims (Sillery). Esta casta icónica reflete a rica diversidade de terroirs na região de Champagne e está presente em todos os vinhos da Maison Ruinart
Vinificação
• Colhido à mão
• Mistura de chardonnay Grand Cru
• Fermentação alcoólica em cubas de inox com temperatura controlada
• Fermentação maloláctica
• Envelhecimento por desenho em cortiça
• Desembolso manual
• Empilhamento manual
• Pelo menos 9 anos de idade com borras
• Dosagem: 4 g/L
• Demora 12 anos a produzir este vinho de base
• Contém sulfitos
• Teor alcoólico – 12,5% Vol.
2010, UM ANO DE CONTRASTES
Depois de um inverno muito frio, o ano de 2010 foi caracterizado por um início de verão seco e um agosto chuvoso. A colheita começou no dia 15 de agosto. Da degustação dos vinhos base, os chardonnays de 2010 surpreenderam com a sua riqueza. Um equilíbrio que permitiu à equipa enológica expressar todo o seu know-how na mistura. Era a promessa de uma grande colheita
NOTAS DE PROVA
COR
À primeira vista, o champanhe parece amarelo dourado, com tons esverdeados claros e um brilho fino e persistente.
O NARIZ
O primeiro nariz revela uma nota pulverulenta, floral e mineral evocando o universo chypre da perfumaria. O segundo nariz reúne notas torradas e picantes, como maça de noz-moscada, avelã torrada e amêndoa, e uma pitada de café
PÁLATO
Os aromas da folha de figueira misturam-se com notas de chá preto e especiarias frescas na boca. Um acabamento fresco persistente é elevado por um amargor elegante.
SUGESTÕES DE EMPARELHAMENTO
A chef residente Valérie Radou e o mestre da adega Frédéric Panaïotis recomendam harmonizar este vinho com pratos assados picantes, como lombo de porco preto, ou com peixe defumado ou grelhado ou frutos do mar, como lagosta azul defumada
CADA CHAMPANHE TEM A SUA PRÓPRIA TEMPERATURA DE DEGUSTAÇÃO
Para Dom Ruinart Blanc de Blancs e Dom Ruinart Rosé (vintage), a temperatura de serviço é ligeiramente superior, entre 10 e 12°C, o que permite libertar toda a complexidade dos seus aromas.
