A Cerca dos Frades Terrantez do Pico é um vinho vinificado com leveduras indígenas e onde a prioridade é a expressão do terroir do Açores. Com notas típicas da casta, para além de floral, é um vinho de grande frescura e untuosidade, assim como de marcada salinidade.

Conceito
Casta nascida na ilha do Pico, onde encontra condições únicas para desenvolver os seus atributos. Especial mas sensível, exige atenção redobrada n avinha para que as uvas possam expressar o seu caráter floral, frescura, elegância e salinidade. Este vinho resulta de uma criteriosa seleção das melhores uvas da Cerca dos Frades em Santa Luzia na costa Norte da ilha do pico.

Vinificação
Vindima Manuel seletiva em baldes de 25kgs, prensagem suave e de cacho inteiro, decantação após 12h de sedimentação. Foi fermentado por leveduras indígenas com controlo de temperatura e estagiado 15% em barricas usadas de carvalho francês e 85% em cubas verticais em inox. Está pronto a beber mas engrandece com tempo de garrafa.

Notas de prova
Aroma elegante típico da casta, com notas florais, untuoso na boca, fresco e marcadamente salino.

Gastronomia
Untuoso, fresco e muito salino, acompanha na perfeição peixes grelhados, saladas, mariscos e queijos.

OrigemDOC Pico
Castas 100% Terrantez do Pico

Enólogo Paulo Machado
Conservação e servir6-8ºC para ser servido a 10-12ºC e ser bebido a 12-14ºC
Álcool12%
Acidez total7,0 g/l
Produção 60 garrafas de 1,5L