A cor do vinho tinto Barolo é, precisamente, vermelho granada com reflexos alaranjados. O perfil olfativo de Barolo é intenso e excepcionalmente complexo, com notas que tendem a ser frutadas e florais, como violeta e baunilha, ou terciárias como goudron e especiarias. Os seus componentes "duros" são agradáveis: acidez, taninos, sais mas, ao mesmo tempo, os "macios" são agradavelmente equilibrados: álcoois e álcoois de açúcar. Graças à intensidade e persistência excecional, fazem de Barolo o inequívoco "Rei dos Vinhos", famoso em todo o mundo.

Combinações de alimentos: Jogo de peles, caça guisada, carne vermelha, queijo maturado.

Período de colheita 1ª e 2ª semana de outubro. Esmagamento com desengace e fermentação a temperatura controlada em grandes tanques com leveduras selecionadas e na presença de cascas e sementes de uva, até ao esgotamento dos açúcares naturais das uvas. Freqüente empilhamento de vinho (3-4) para incentivar a decantação das borras. Envelhecimento durante, pelo menos, 38 meses, dos quais pelo menos 18 em barricas de madeira. Engarrafamento de Barolo Docg, após filtragem.

O consumo de vinho tinto Barolo Docg é recomendado a partir dos 4 anos, mas boas colheitas permitem o consumo mesmo após vários anos e não é raro provar excelente Barolo após 10 anos.

Características organolépticas de Barolo

A cor do vinho tinto Barolo é vermelho granada com destaques laranja. A herança olfativa de Barolo é intensa e excepcionalmente complexa, com notas que tendem a ser frutadas e florais, como violeta e baunilha, ou terciárias, como alcatrão e especiarias. Agradáveis são os seus componentes "duros": acidez, taninos, sais, mas, ao mesmo tempo, agradavelmente equilibrados são os "moles": álcoois e poliálcoois. A excecional intensidade e persistência de Barolo fazem dele o inequívoco "Rei dos Vinhos". Notas geográficas O nome do mundialmente famoso vinho Barolo deriva do nome de uma das onze comunas de Langhe, que hoje constituem a sua área de produção favorita. Os Langhe são as colinas definidas como joias ao sul da cidade de Alba.

Casta

Nebbiolo - sub-variedades Michet, Lampia, Rosé.

Cor

Vermelho granada com nuances alaranjadas.

Buquê

Intenso, lembra flores violetas e rosas.

Sabor

Seco, de corpo inteiro, bem equilibrado, com taninos sedosos e notas aveludadas.

Teor alcoólico

Mínimo 13% vol.

Temperatura de serviço

18-20°C