Cabernet Sauvignon 80% - Carmenere 15% - Petit Verdot 5%
Vinhas, Vinificação e Envelhecimento
As uvas pré-selecionadas foram colhidas manualmente, refrigeradas e processadas no desengacador-triturador. Eles foram então despejados no tanque de fermentação para uma maceração pré-fermentação que durou de 3 a 5 dias. A fermentação alcoólica incluiu o uso de leveduras selecionadas e ocorreu a 25°C - 26ºC para Carmenère e Petit Verdot e até 27ºC - 28ºC para Cabernet Sauvignon
Após uma breve maceração pós-fermentação, o vinho foi transferido para barricas para que a fase de fermentação maloláctica assumisse o controlo. Um terço do vinho foi envelhecido em barricas de carvalho francês de primeira utilização, outro terço em barricas de segunda utilização e o terço restante em barricas de terceira utilização, durante 14 meses.
Os vinhos foram finalmente misturados. Não foi necessária qualquer clarificação ou estabilização do tartarato, uma vez que o vinho misturado o conseguiu naturalmente
Notas de Prova
Depois de uma cuidadosa seleção de uvas, a Aromo Barrel Selection nasceu no coração das nossas vinhas no Vale do Maule. Cor vermelha rubi profunda com reflexos azuis e aromas intensos de frutos silvestres e especiarias em harmonia com notas de tabaco, fumo e baunilha são o resultado da sua maturação pacífica em barricas de carvalho francês.
Análise
Álcool : 14% vol. Açúcares residuais: 2,5 g/L Acidez total: 5,36 g/L em C4H6O6 PH: 3,56
