NOTAS DE PROVA:
Olhos: amarelo palha, reflexos dourados, perlage fino.
Nariz: notas de frutas (pêssego, damasco, maçã verde).
Boca: macia e agradável. Bolha fina. Muito fresco e fácil de beber.
DENOMINAÇÃO: Borgonha.
VINHA: agricultura biológica. Vinhas em altura. Solo argiloso calcário.
UVAS: 100% Chardonnay.
PREPARAÇÃO: as vindimas antecipadas para as uvas estão no seu melhor frescor e acidez. Após a pressão, o mosto é decantado e estabilizado a frio durante 24 horas. A fermentação é realizada a baixa temperatura controlada. Para uma maior frescura. Em seguida, os vinhos são extraídos e criados sobre borras. O vinho é estabilizado pelo frio, para evitar qualquer precipitação tartárica. As bolhas são obtidas pelo método charmat: adição de açúcar e levedura (dosagem) a 18 C em tanques de aço inoxidável, onde ocorre a segunda fermentação.
HARMONIZAÇÃO DE VINHOS: Ideal como aperitivo.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 6-8 ° C
ÁLCOOL: 11.5%