A tradição do vinho na região de Évora remonta a tempos imemoriais.
O Foral que D. Manuel I outorgou à cidade em 1501 disso dá testemunho.
A Adega Cartuxa junta o sabor da história à arte única deste vinho, numa edição evocativa do Foral.

Foi produzido pela primeira vez em 2002..

DOC Alentejo – Évora

Castas Assario

Tipo de solo Granítico

Álcool (%) – 12,5

Acidez total (g/l) – 5,2 .

pH – 3,26

Açúcares totais (g/l) – 0,5

Vinificação

Produzido a partir da casta Assario, plantada nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Chegado o estado de maturação ideal as uvas são colhidas e transportadas para a adega, iniciando-se o processo tecnológico com desengace total, ligeiro esmagamento, fermentação em depósitos de inox a temperatura controlada, seguindo-se estágio sobre borra fina, com battonnage, durante nove meses.

Temperatura de Serviço 10ºC a 12ºC

Produtor Fundação Eugénio de Almeida

Enologia Pedro Baptista e Duarte Lopes