CASTAS Vinhas Velhas

VINIFICAÇÃO

Transporte em caixas de 20 Kg, desengace sem esmagamento, prensagem suave onde o mosto lágrima é separado, decantação estática pelo frio durante 48h, inoculação, fermentação com temperatura controlada a 16ºC.

ANO 2021

ENVELHECIMENTO
Em barricas de carvalho francês onde permanece durante 6 meses.

TEMPERATURA A SERVIR

10ºC a 12ºC

NOTA DE PROVA

Bom impacto aromático, com fruta branca madura e notas de madeira, mas a formar um todo equilibrado. Sério e com boa austeridade. Bom volume de boca e acidez discreta, mas presente.

TEOR ALCOÓLICO: 13,0%

PH: 3,09

ACIDEZ TOTAL: 6,2 GR/DM3

GARRAFA | 0,75 L

EMBALAGEM| Caixa de madeira de 3 garrafas

ENÓLOGO | Paulo Nunes

PRODUTOR | António Boal