As uvas de Pinot Noir provêm da Quinta de Nápoles, de uma parcela plantada no início do milénio, que se encontra em modo de produção biológico certificado desde 2018.

Vinificação

A escolha das uvas é feita na vinha de modo a vindimar os cachos que se encontram num estado perfeito de maturação e sanidade, feita em caixas de 20kg, sendo diretamente colocadas em cuba inox, cacho inteiro, onde são pisadas a pé e fermentam espontaneamente e a temperatura controlada. Após a fermentação alcoólica em inox a malo-láctica é feita já em barrica, onde estagiou durante cerca de 16 meses. Após esse estagio em barrica o vinho passou novamente para inox onde decantou estaticamente durante um mês sendo engarrafado sem colagem e com uma leve filtração.

Notas de Prova

Este delicado e complexo Pinot Noir do Douro oferece aromas florais com notas vibrantes de cereja e figos frescos. Um toque de pimenta preta confere profundidade, enquanto a acidez proporciona frescura e equilíbrio ao final.

Sugestão de Acompanhamento

Ostras, peixe, aves e carnes brancas. Sugestões vegetarianas: pratos com tubérculos (nabo, batata doce, beterraba), salada César, pratos com queijo.

Produtor | Niepoort

Região | Douro

Tipo de Vinho | Tinto

Tipo de Solo | Xisto

Castas | Pinot Noir

Idade das Cepas | De 30 a 70 Anos

Densidade por HA | 6000

Condução das Vinhas | Guyot e Royat

Altitude (M) | 120-350

Período da Vindíma | Agosto

Forma de Vindíma | Manual

Malolática | Em barricas usadas de carvalho francês

Fermentação | Em balseiros

Estágio | 10 meses em barricas usadas de carvalho francês

Engarrafado em | Fevereiro 2024

Produção | 1500 Garrafas

Alergénios | Sulfitos

Extrato seco (g/dm³) | 23.20

PH | 3.52

Acidez Total (g/dm³) | 5.50

Acidez Volátil (g/dm³) | 0.80

Açúcar Residual (g/dm³) | 1.00

Álcool (%) | 12.1

SO₂ livre enchimento (mg/dm³) | 15

SO₂ Total (mg/dm³) | 106

Massa volúmica (g/cm³) | 0.9930