País Portugal

Região Dão

Tipo Branco

Castas 70% Encruzado, 20% Malvasia Fina, 10% Cerceal Branco

Classificação DOC

Ano de Colheita 2015

Produção 4.990 garrafas 750 ml

EnólogoOsvaldo Amado

Vinificação

Desengace total, maceração pelicular em frio, prensagem pneumática suave, clarificação estática natural e fermentação alcoólica a 16ºC.

Maturação

50% do vinho fermentou em barricas novas de Carvalho Francês e 50% em barricas de segundo uso durante 12 meses.

Teor alcoólico13,5 vol.

Acidez total6,8 g/l

pH3,35

Notas de prova

Cristalino

Citrina intensa com tons abundantes esverdeados.

Grande complexidade aromática onde se destacam as notas de frutos de polpa branca, baunilha, nuances de avelã e notas exóticas.

Frutado, fresco, notório volume de boca, elegante, longa persistência.

Gastronomia

Acompanha bem, charcutaria, iguarias à base de peixe e carnes brancas bem estruturadas e carnes vermelhas não muito especiadas.

Consumir a 10ºC.